Chouchous

Pralines aux amandes

 

 

De bons chouchous comme dans les fêtes forraines mais en bien plus économique et bio, que vous pourrez en plus arômatiser a votre goût.

Pour 200gr de pralines

Temps de préparation et cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 150 gr d amandes entieres bio avec peaux
  • 150 gr de sucre de canne bio
  • 150 ml d eau
  • 1 bouchon d eau de fleur d oranger bio
  • 1 CC de cannelle bio

Préparation :

  1. Dans une casserole ( jamais dans de l anti adhesif ) faire bouillir ensemble tous les ingrédients. Cuire à feu doux, l eau va s évaporer et le caramel se former, remuer de temps en temps.
  2. Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des amandes. Hors du feu, mélanger energiquement a l aide d une spatule en bois sans arreter pour bien enrober les amandes, remettre sur feu moyen le mélange jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser autour des amandes
  3. Lorsque les amandes sont bien caramélisées, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, separer les pralines et laisser refroidir.

Note 1 : attention a ne pas chauffer trop fort, le caramel pourrait vite brûler !

Note 2 : Je vous déconseille de faire de trop grosses portions d un coup car il faut du bras, au dela de 400 gr d amandes ca devient trés dure.

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