Cupcakes d Halloween

Pour ces cupcakes d Halloween, je me suis dit que j allais donner dans le orange, j ai eu envie de faire des petits cakes a la carotte et j ai  pensé que d y rajouter un petit coeur de ma délicieuse confiture d abricot aux amandons pourrait etre pas mal, pour la déco, je me suis lancée a l aveuglette pour faire une creme au beurre végétale a l amande.

Pour 16 cupcakes

Les cakes

Ingrédients :

  • 200 g de farine bio
  • 80 g de sucre de canne bio
  • 8 g de levure bio
  • 2 g de bicarbonate
  • 2 pincées de sel
  • 300 ml de lait d amande bio
  • 30 g d huile bio
  • 10 ml de citron bio
  • 10 ml d huile d amande bio ( ou 6 ml d arôme d amande )
  • 1/2 bouchon d eau de fleur d oranger bio
  • 100 gr de confiture d abricot bio
  • 3 carottes

Préparation :

  1. Eplucher et raper finement les carottes. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et sel).
  4. Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait, l arôme amande, le jus de citron, la fleur d oranger et l’huile.
  5. Mélanger le tout et verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger vigoureusement le tout afin d’obtenir un mélange similaire à une pâte à crêpes epaisse.
  6. Presser a la main les carottes rapées pour en extraire le jus et incorporer les carottes a la pâte. Mélanger.
  7. Verser une ou 2 cuillères a soupe de pâte dans chaque caissette en papier ( préalablement disposées dans un moule a muffins ) ajouter une cuillère a café de confiture d abricot et recouvrir de pâte jusqu au 3/4 du papier.
  8. Enfourner environ 25min.
  9. Aprés le temps de cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Note 1 : Si vous trouvez que la consistance de la pâte est trop liquide, vou pouvez rajouter un peu de farine pour l epaissir

Note 2 : Vous pouvez reserver le jus de carotte pour colorer la crème au beurre.

La crème au beurre

Ingrédients :

  • 250 g de margarine bio molle
  • 150 g de sucre glace bio
  • 10 ml d huile d amande bio ( ou 6 ml d arôme d amande )
  • quelques gouttes d eau de fleur d oranger bio
  • facultatif : colorant naturel orange ( BioVegan )

Préparation :

  1. Dissoudre un peu de colorant dans un fond de lait végétal ( ou utiliser le jus de carotte comme colorant )
  2. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au fouet pour obtenir une pommade.

Note : Si apres etre travaillée, la creme est trop coullante pour etre utilisé pour décorer de suite. la mettre quelques minutes au frigo.

La décoration

  1. Lorsque les cakes sont froids, remplir une poche a douille de crème au beurre et décorer a votre convenance. 
  2. Réserver au frais.

Note : Si vous souhaitez ajouter des décorations en sucre, penser a les poser sur les cup cakes avant de servir car si le sucre séjourne dans le frigo, il va ramollir, voir fondre.

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