Gateau arc en ciel et papillons

Sur le thème arc en ciel, voici le 2eme gateau pour les 4ans de ma puce, cette fois ci avec genoise cacao, coco et mousse coco, poire. Je voulais faire quelque chose de spécial et au detour de mes recherches, je suis tombée sur ces papillons en "papier alimentaire" ( sur amazon.de ) bon pas bio avec des colorants E.. malheureusement mais j ai craqué, a jour exceptionnel, moyen exceptionnel

Pour un gâteau de 26 cm de diamètre ( 16 parts )

Temps de préparation de la génoise : 10 minutes     Temps de cuisson de la génoise : 30/40 minutes
Temps de préparation de la ganache : 10 minutes    Temps final du montage : 5 minutes

Génoise

Ingrédients :

  • 600 gr de farine bio
  • 300 gr de sucre de canne bio
  • 22 gr de levure en poudre bio
  • 6 gr de bicarbonate de soude
  • 6 gr de sel
  • 80 gr de cacao amer en poudre bio
  • 80/90 cl de lait végétale bio
  • 100 gr d’huile végétale neutre bio ( tournesol )
  • 30 ml de jus de citron bio
  • 50gr de coco rapées bio

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs, réserver.
  3. Dans un bol de taille adaptée, verser le lait, l’eau, le jus de citron et l’huile. Mélanger et ajouter ce liquide au mélange sec.
  4. Mélanger le tout énergiquement afin de rendre l’appareil bien homogène.

2 options a la cuisson de la génoise :

* Sur une plaque :

  1. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque assez large pour y découper 2 cercles ( ex pur un gateau de 18cm de diametre/plaque de 36cm de long et 18cm de large mini )
  2. Verser la pâte et enfourner 30 minutes env.
  3. Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir avant de démouler. Lorsque la génoise est froide, découper 2 cercles de 18 cm de diametre, vous pouvez utiliser un couvercle ou un saladier de ce diametre pour aider a la découpe.
  4. Déposer un cercle de genoise sur un support en carton plastifié et sur un plat ou direcetement sur votre plat de présentation.

* Avec un cercle :

  1. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et déposer un cercle, réglé a 18 cm. Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 30/40 minutes. Verifier la cuisson avec la pointe d un couteau, lorsque qu elle ressort propre, c est cuit.
  2. Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir avant de démouler. Lorsque la génoise est bien froide, retirer le cercle, soulever la genoise avec le papier sulfurisé et la couper en 2 horizontalement.
  3. Retirer le papier sulfurisé et deposer la genoise sur un support en carton plastifié et sur un plat ou directement sur votre plat de présentation. Soulever delicatement la partie superieur de la genoise a l aide de spatules larges en prenant soin de ne pas la casser, la deposer de coté sur une feuille de papier sulfurisé.

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