Gateau bounty

Envie de bounty mais aussi de faire un peu plus que de simples barres coco, chocolat puis comme j adore le flan coco, j avais envie de le retrouver dedans, je me suis donc lancée dans un gateau qui rassemblerait tout ca en meme temps, ce qui donne, une genoise coco/cacao, une pâte coco, un flan coco et une ganache chocolat avec des copeaux de chocolat.

Pour un gateau de 22cm ( 12/16 parts )

Genoise

Ingrédients :

  • 150 gr de farine bio
  • 80 gr de sucre de canne bio
  • 6 gr de levure en poudre bio
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 20 gr de cacao amer en poudre bio
  • 200 ml de lait végétale riz/coco bio ( ou autre )
  • 25 g d’huile de coco bio
  • 7 ml de jus de citron bio

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  3. Dans un bol de taille adaptée, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Mélanger et ajouter ce liquide au mélange sec.
  4. Mélanger le tout énergiquement afin de rendre l’appareil bien homogène.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ainsi que le cercle et verser la pâte.
  6. Enfourner 20min. ( vérifier la cuisson en piquant la pointe d un couteau qui doit ressortir propre ).
  7. Lorsque la genoise est cuite, laisser refroidir.

Pâte coco

Ingrédients :

  • 150 g de noix de coco en rapée bio
  • 50 g de sucre de canne bio
  • 20 g d huile de coco bio
  • 150 ml de lait végétal riz/coco bio

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire jusqu a ce que le mélange epaississe un peu.
  2. Laisser refroidir un peu.

Note : pour avoir une pâte plus onctueuse, on peut passer la noix de coco rapée au mixeur pour la rendre plus fine si ce n est pas deja le cas.

Montage

  1. Lorsque la génoise est bien refroidit, retirer le cercle et le laver.
  2. Enlever la feuille de papier sulfurisé et poser la génoise sur votre plat de présentation et repositionner le cercle en serrant légèrement.
  3. Etaler la pâte de coco sur la génoise et réserver au frais.

 

Flan coco

Ingrédients :

  • 50 g de sucre de canne bio
  • 3 g d agar agar bio
  • 400 ml de lait végétal riz/coco bio
  • 200 ml de crème de coco bio
  • quelques gouttes de fleur d oranger bio

Préparation :

  1. Verser le lait, la crème et la fleur d oranger et le sucre dans une casserole et mélanger au fouet.
  2. Ajouter l agar agar et bien mélanger.
  3. Porter doucement a ébullition puis laisser frémir 1 minute sans cesser de remuer.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  5. Mélanger au fouet et verser sur la pâte de coco.
  6. Laisser refroidir et garder au frigo minimum 1h pour que le flan soit prit.

Ganache de couverture

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir bio a fort % de cacao
  • 70 ml de lait végétal riz/coco bio
  • 1 cs d huile de coco bio

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et l huile en remant.
  2. Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le flan ( bien prit ).
  3. Réserver au frais.
  4. Pour finir, retirer délicatement le cercle lorsque tout est bien frais ou juste avant de servir.

Deco

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, pour cela racler le bord d une tablette de chocolat a l aide d un econome.

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