Gateau cacahuète

Pour un gateau de 26cm ( 16 parts )

Genoise

Ingrédients :

  • 200 gr de farine bio
  • 120 gr de sucre de canne bio
  • 9 gr de levure en poudre bio
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 3 pincées de sel
  • 30 gr de cacao amer en poudre bio
  • 300 ml de lait végétal bio
  • 35 g d’huile neutre bio
  • 10 ml de jus de citron bio

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  3. Dans un bol de taille adaptée, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Mélanger et ajouter ce liquide au mélange sec.
  4. Mélanger le tout énergiquement afin de rendre l’appareil bien homogène.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ainsi que le cercle reglé a 26cm et verser la pâte.
  6. Enfourner 20min. ( vérifier la cuisson en piquant la pointe d un couteau qui doit ressortir propre ).
  7. Lorsque la genoise est cuite, laisser refroidir.

Montage

Ingrédients :

  • 2 cs de beurre de cacahuète bio
  • 200 g de cacahuètes concassées bio

Préparation :

  1. Lorsque la génoise est bien refroidit, retirer le cercle et le laver.
  2. Enlever la feuille de papier sulfurisé et poser la génoise sur votre plat de présentation et repositionner le cercle en serrant légèrement.
  3. Etaler le beurre de cacahuète sur la génoise.
  4. Repartisser les cacahuètes concassées sur le beurre de cacahuète. Reserver au frais.

Flan caramel

Ingrédients :

  • 50 g de sucre de canne bio
  • 3 g d agar agar bio ( 1cc )
  • 500 ml de lait végétal  bio
  • 2 crèmes dessert soja caramel bio ( 250 g )

Préparation :

  1. Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole et mélanger au fouet.
  2. Ajouter l agar agar et bien mélanger.
  3. Porter doucement a ébullition puis laisser frémir 1 minute sans cesser de remuer.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  5. Mélanger au fouet et verser sur les cacahuètes concassées.
  6. Laisser refroidir et garder au frigo minimum 1h pour que le flan prenne.

Ganache de couverture

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir bio a fort % de cacao
  • 100 ml de lait végétal bio
  • 1 cs d huile bio

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et l huile en remant.
  2. Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le flan ( bien prit ).
  3. Réserver au frais.
  4. Pour finir, retirer délicatement le cercle lorsque tout est bien frais ou juste avant de servir.

Deco

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, pour cela racler le bord d une tablette de chocolat a l aide d un econome.

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