Semmelknödel vegan
Le knödel fait parti des incontournables de la cuisine Autrichienne, le semmelknödel ( boule a base de pain ) est servi en accompagnement de plat en sauce, pour le servir avec des poivrons farcis a la sauce tomate, je me suis donc tentée a vegetaliser la recette ( d origine avec oeufs ) et le resultat s est averé un succes !
Pour 10/15 boules
Ingrédients :
- 250 g de semmelwürfel bio ( dés de pain sec nature )
- 4 CS de fécule bio
- 2 CS de farine bio
- 600 ml de lait végétal bio
- 2, 3 oignons bio
- sel, poivres, epices, herbes et aromates de votre choix
Note : les semmelwürfel peuvent etre remplacer par du pain sec coupé en petits dés ou reduit en grosse miettes ( mais pas en poudre ) dans ce dernier cas, il ne sera peut etre pas necessaire de mettre autant de lait pour mouiller le pain.
Préparation :
- Peler, et emincer les oignons.
- Dans une poele, faire griller les oignons puis les laisser refroidir.
- Faire tièdir le lait, délayer la fécule et la farine au fouet dans quelques cuillères a soupe de lait.
- Dans un grand saladier, mettre les semmelwürfel, ajouter le lait + fécule et farine et bien mélanger ( a la main si besoin ).
- Mouiller avec le reste de lait en plusieurs fois pour verifier la consistance, les dés de pain doivent etre ramolli mais pas trop imbibés.
- Ajouter les oignons et bien mélanger.
- Saler, poivrer, ajouter vos épices et herbes et mélanger.
- Former des boules en pressant une portion de pâte entre les mains ( bien presser pour eviter que les boules ne se defassent a la cuisson )
- Faire bouillir de l eau avec un peu de sel.
- Déposer les boules dans l eau frémissantes 3 a 5 minutes
- Les retirer avec un ecumoire.
- Servir chaud en accompagnement de plat en sauce.