Tortillas / Wraps

De bonnes tortillas garnies ou des wraps frais, quel délice mais vue le prix dans les magasins, il ne faut pas avoir trés faim. Cette recette vous permettra de vous faire plaisirs sans vous ruiner et de réaliser des galettes de la taille que vous voulez.

Pour environ 10/12 galettes de la taille d une assiette
Préparation: 10 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 1 minute par galette

Ingrédients :
  • 250 gr de farine d´épeautre bio
  • 250 gr de farine de mais bio
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 100 gr de margarine bio
  • 260 ml d eau tiède

Préparation :

Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.

Ajouter la margarine coupée en petits morceaux du bout des doigts et mélanger en sablant légèrement. Un peu comme pour faire une pâte sablée.
 Ajouter l'eau tiède petit à petit en rabattant la pâte avec les doigts ou avec une fourchette, puis pétrir la boule de pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit lisse (mais pas trop longtemps).
Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.

 

Fariner un plan de travail. Pétrir la pâte pendant quelques secondes pour qu'elle soit bien souple et élastique. La diviser en 10 ou 12 parts, former des boules et les abaisser très finement au rouleau à pâtisserie (environ 3 millimètres d'épaisseur). ATTENTION : plus les galettes sont grandes et plus ce sera délicat au moment de la cuisson. Pour avoir des galettes bien rondes et régulières, vous pouvez utiliser  un grand saladier pour couper la pâte en suivant les bords.

Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude (vraiment très chaude), déposer une galette et la faire cuire 30 secondes de chaque côté (1 peu + pour la première) des tâches brunes apparaissent à la surface quand elles sont prêtes. Il ne faut pas les faire cuire trop longtemps sinon elles se dessèchent et deviennent cassantes. Déposer sur une assiette couverte d'un linge propre humide pour qu'elles restent souples.

 

Utiliser immédiatement avec la garniture de votre choix: froid pour des wraps ou chaud pour des tortillas, ici, c est souvent avec du Chili sin Carne

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